Винарна Стоби
Виното отлежава в иноксови цистерни във винарната, в дъбови бъчви, както и бутилирано за вината барик и специалните резерви. За различните вина и сроковете за бутилиране и отлежаване са с различна продължителност. И в тези процеси основна и водеща роля имат енолозите на винарната.