Изба

Гроздоберът се прави според технологичната зрелост на гроздето, като постоянно се следят основните показатели на различните сортове грозде, и след преценка на енолозите на винарната. Преобладаващо събирането на реколтата е ръчно, като само за определени вина се използва и механизиран способ. От месторазположението на лозята и винарната, гроздето постъпва за преработка в Стоби до максимум три часа след събирането, най-често до два часа след брането.